Prendre un cuissot de sanglier ou une épaule avec ou sans os.
Le ficeler avec de la ficelle à rôti pour le faire le plus rond passible.
Le piquer avec quelques gousses d'ail, puis l'envelopper dans du papier alu avec un filet d'huile et des herbes.
Laisser cuire 8 à 10 minutes sur les 4 faces.
Au bout de 30minutes vérifier la cuisson au coeur de la viande.
Lorsque c'est presque cuit enlever le papier d'alu et faire dorer tout le tour.
Braise : Préparer une braise 20 minutes avant et alimenter durant toute la cuisson de quelques petites branches ou de petits bois pour qu'une petites flamme lèche l'aluminium durant la
cuisson.
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