Laisser décongeler la viande dans une passoire pour évacuer le sang. (Possibilité de la rincer si on aime pas trop le gibier fort)
Marinade : 1 bouteille de vin rouge (bon c'est mieux)
1 oignon coupé en 4.
1 bouquet garni
4 carottes un peu grosses en rondelles
Laisser mariner le sanglier de 10 à 24 heures.
Cuisson : Sortir la viande et les carottes
Reserver la marinase
Fariner légérement la viande.
Faire dorer 1 oignon émincé dans 2 CS d'huile. Réserver. Puis faire dorer la viande( env.15mm).
Saler / poivrer. verser sur la viande la marinade en la passant au chinois, mettre les carottes et le bouquet garni.
Faire mijoter entre 3 et 4 heures. Sinon utiliser une cocotte minute et faire cuire une 1/2 heure à ébulition, éteindre
le feu, laisser encore 3/4 heures la cocotte fermée.
La réussite de la daube dépend de sa cuisson.
/idata%2F2337552%2FINDEX.jpg)
/idata%2F2337552%2Flogo_vert2.jpg)
/idata%2F2337552%2FP1010781.jpg)
/idata%2F2337552%2FLuiperdskloof-Safari-s%2Fluper.png)